comida pra macho
Não desaparecemos, só tiramos férias em SP pra ver uns showzinhos. Ainda esse sábado o Rango TRU retoma suas atividades normais, finalizando o menu Mediterrâneo com a receita da mousse de chocolate amargo e café.
E depois disso, mais novidades. Logo.
Juro.
Rango TRU em preparativos para vôos mais altos, por isso a falta de atualizações. Mas isso aqui não tá esquecido, pelo contrário - é a meta principal pro fim desse ano e 2009.
Me aguardem.
Ah, e sim, ainda hoje eu volto a postar as receitas do Almoço Mediterrâneo, recomeçando pelo risoto de champagne.
Vamos tirar alguns minutinhos pra responder aos questionamentos da galera que chegou aqui pelos sites de busca nessa semana.
- dica macarrão não empapar
R: use muita água, espere ela ferver antes de colocar o macarrão, mexa bem durante o cozimento - principalmente nos primeiros minutos, e não ultrapasse o tempo de cozimento indicado na embalagem. Mais dicas AQUI.
- o que fazer se a feijoada ficar salgada
R: se ficar só um pouco salgada, acrescente umas 3 colheres de sopa de catchup, ou umas duas de extrato de tomate; se ficar muito salgada, acrescente um tomate inteiro, sem sementes, cortado em pedaços grandes, e deixe o feijão cozinhar mais um pouco, até que o tomate desapareça (pode ser necessário acrescentar mais água, também). E da próxima vez, use menos carnes salgadas, ou pelo menos, deixe-as de molho de um dia pro outro, pô.
- torresmo é feito de
R: porco. Principalmente pele e gordura.
- george foreman grill carne macia
R: saca aquele papo de que “elimina a gordura dos alimentos”? Então, lá se foi sua maciez… A dica? Use uma frigideira.
- como fritar bife de hamburguer?
R: com a frigideira bem quente, e sem espremer os hambúrgueres.
- um aperitivo feito de puro amor
R: qualquer coisa com álcool.
- carnes na chapa quente
R: é o jeito certo, parabéns.
- azeitonas para curtir
R: sempre achei as azeitonas roxas com jeito de mais saidinhas. As verdes tem um ar austero de nobreza, acho que elas não sabem curtir tanto.
- empadao de margarina
R: que nojo, bróder.
- do que é feita a salsinha?
R: clorofila. Você tá ligado que salsinha é uma planta, né? Acredite.
- como alho todo dia
R: manda bem, também curto altos, e minha tia-avó sempre diz que faz bem pro sangue. Só não recomendo se você tiver gastrite. De qualquer forma, consulte um nutricionista. E um Filet à Oswaldo Aranha.
- como é feita a manteiga pastosa
R: tira a manteiga da geladeira.
- como fazer bacon frito
R: com a frigideira bem quente, deixando ele lá um tempo sem medo de deixar o garotão tostar. E ao invés de jogá-lo em cima de um papel-toalha depois, leve-o direto ao prato e perceba a magnificência de sua crocância.
- qual o melhor oleo para usar na comida
R: azeite.
- rolas crocantes receita
R: alguém anda levando sua fixação oral longe demais…
Tudo começou quando um amigo, o Gas, veio com a idéia de uma trilha sonora pra um almoço mediterrâneo. Ele estava terminando de preparar uma coletânea do violonista espanhol Andrés Segovia, e veio me perguntar se eu não tinha uma sugestão de menu ou coisa assim.
Decidi fazer melhor: agitamos um almoço mediterrâneo aqui em Paracambi, no interior do RJ, e depois de uma corrida semana de preparação, ele finalmente aconteceu no último sábado, dia 6.
O menu segue abaixo, e nos próximos dias, vou postar as receitas de todos os pratos - foram 10!
1- Amuse-bouche
Pancetta na bruschetta
2- Aperitivo
Canapés de azeitona
3- Salada
Tomates recheados
4- Consommé
Sopa de cebola e champignon com queijo gruyére
5- Entrada quente
Polenta cremosa com funghi e prosciutto
6- Pré-prato
Pappardelle com ragú de alcatra e costela
7- Prato principal
Costeletas de cordeiro no crocante de mostarda, com risoto de champagne
8- Entremet (pré-sobremesa)
Cassata
9- Sobremesa
Mousse de chocolate meio-amargo com café
10- Café
Café premium; prato tricolor de frutas com uvas verdes, morangos e chantilly
Ninguém chegou no décimo prato, que acabou não acontecendo, e ficou na geladeira pra eu comer mais tarde. A real é que, entre galera chegando, fazer a social e beber cerveja, o “almoço” só acabou depois de meia-noite - mesmo eu tendo começado os preparativos na véspera. Acho que 10 pratos foi um pouco de ousadia demais. Por outro lado, também faz sentido precisarmos desse tempo todo - não só pra cozinhar, mas pra comer!
* Fotos: Letty
3 descobertas importantes dos últimos dias na internet:
1) Pelo blog Bebidinhas, da galera amiga do Rango TRU Ligia Helena e Tiago Agostini, conheci importantes informações sobre a quantidade média de álcool em uma dose ao redor do mundo.
2) Também pelo Bebidinhas, cheguei ao blog do Daniel - que também fala de birita - e a esse importantíssimo (e breve) guia sobre tipos, tamanhos e utilização dos copos de drink.
3) Ainda no Drink Drinker, um belo guia sobre uma das minhas bebidas favoritas: o Rum - com receitas de drinks!
Imperdíveis.
Aproveitando a sugestão da Renata Rocha, e também atendendo a alguns outros pedidos da galera, revelarei até o fim dessa semana os segredos para uma boa feijoada feita no mesmo dia. Porque quem sai pra night no sábado nem fudendo vai lembrar de deixar o feijão de molho e a carne dessalgando pra feijoada de domingo.
Nessa sexta, daqui a pouco, vocês vão descobrir como são feitos os acompanhamentos de uma boa feijoada. Sábado, drinks e petiscos pro caso da feijoada atrasar (e conforme-se: vai atrasar). E Domingo, finalmente, em cima da hora pro almoço (se você também almoça às 16h), encerramos o guia com nosso prato principal. Ela, A FEIJOADA.
Acompanhem por aqui: esse post vai manter os links pras receitas sempre atualizados, e tudo juntinho num lugar só. E antes que me acusem de jogada de marketing com esse papo de dividir a receita, entendam: feijoada dá preguiça.
É isso.
Vim gastar uns dias na capital pra resolver uns problemas, e de quebra descobri que o Rio de Janeiro vive nesse mês de Agosto o festival Comida di Buteco, com 31 bares e seus respectivos petiscos na disputa pelo acompanhamento favorito do carioca na hora da cerveja.
Passei no Pavão Azul, em Copacabana, de tradicional comida boa - mas não encarei as Pataniscas que participam da competição, só uns pasteizinhos mesmo. Entre os pratos que mais me interessaram, estão os bolinhos de carne do Bar Brasil (Lapa), de feijoada, do Aconchego Carioca (Pça. da Bandeira), e o croquete do Varnhagen (Maracanã); o coração de frango do Baixo Araguaia (Freguesia) e o pastel de angu recheado de bacon, couve e torresmo do Beco do Rato (Lapa); e finalizando, o espetinho de Mignon do Boteco Salvação (Botafogo) e o joelho de porco do Enchendo Lingüiça (Grajaú).
Dos que já conhecia, concorrem a Picanha na pedra do Real (Copacabana), o caldinho de feijão do Jobi (Leblon), e o Frango à passarinho do Bar Jóia (Jd. Botânico) - todos realmente de primeiríssima linha.
Enfim, devo aparecer mais aqui na capital esse mês de Agosto. Mas as receitas voltam na sexta, e já vou prometendo
Galera, cês vão ficar muito sentidos se eu sair postando receitas sem fotos? São poucas as criações que tenho registradas aqui… Mas prometo que a cada nova reprodução, agilizo uma fotinha e atualizo os arquivos. Fechado?
Também publicarei fotos dos leitores que tentarem as receitas em casa. Pelo menos as bem-sucedidas, hehehehe.
Sem essas frescurinhas de espuma, cozinha molecular, pratos saudáveis e vegetarianos: o lance aqui é comida pra homem. Brincamos com fogo e facas. Medimos porções no olho e nas mãos. Temos preguiça de descascar.
Sejam bem-vindos.