Molho Pomodoro

Por quê?
Provavelmente o molho mais simples da culinária italiana. Também conhecido como “substituto do miojo”, o molho pomodoro leva menos tempo pra ser feito do que a água do macarrão leva pra ferver. É bonito pacas, ficando com as três cores da bandeira da Itália (e do uniforme do FLUZÃO). Não é pesado, ou seja, pode servir pra mulherada que elas vão curtir (só modera no alho, espertão). Sério, é tão levinho que tu quase se sente comendo uma salada. E ele ainda pode ser tunado de várias formas.

Quanto?

  • 2 ou 3 tomates bem vermelhos e maduros (ou uma lata de tomates em cubinhos, seu preguiçoso)
  • azeite e manteiga
  • uns 4 a 8 dentes de alho (depende do quanto você curte alho)
  • um bom punhado de azeitonas verdes sem caroço ou fatiadas (eu gosto com MUITA azeitona)
  • sal e pimenta do reino a gosto

- PARA TUNAR O MOLHO:

  • orégano (pode ser seco, desses que vende em saquinho)
  • manjericão (fresco, de preferência)
  • pimenta calabresa
  • bacon em cubinhos
  • lingüiça calabresa (fatiada ou picada)

Como?

  1. refogue o alho picadinho em azeite, e quando começar a fritar, junte a manteiga
  2. acrescente o macarrão (já cozido, obviamente) e misture bem no alho e óleo
  3. junte os tomates picados e as azeitonas fatiadas, misture mais um pouco, e sirva com queijo parmesão ralado em lascas grossas

- TUNANDO O MOLHO

  • orégano, pimenta ou manjericão, só no fim de todo o processo, antes do macarrão ir pro prato
  • se usar bacon ou calabresa, frite-os antes de começar o molho, e quando eles já estiverem quase no ponto, acrescente o azeite e o alho picado à própria gordura do bacon (ou calabresa) – partindo daí para fazer o resto do processo

Onde?
No macarrão, pô. Qualquer um. Na real, “Pomodoro” é mais um conceito que reúne esses três ingredientes básicos (tomate + alho frito + azeitona verde) e pode ser aplicado de várias formas – até em pizza. Você pode variar usando as azeitonas bem trituradas e o tomate bem picadinho (ou esses em lata, que ja vem com uma porcão de purê de tomate) pra fazer um molho mais encorpado, ou usar as azeitonas inteiras (sem caroço) e uns cubos grandes de tomate pro molho ficar mais pedaçudo – mais RUTS (e combinando melhor com umas massas “espetáveis”, tipo penne ou fusilli).

Ferramentas: uma faca
Dificuldade: beginner
Rendimento: acho que umas duas ou três pessoas, se ninguém quiser repetir depois

Para fazer ouvindo: Sly & The Family Stone – “Hot Fun in the Summertime”

*enviada originalmente para Mariana Tramontina

4 thoughts on “Molho Pomodoro

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